Bolo/Torta de Banana e Abacaxi


Esta torta é uma delícia, eu comia na minha infância e a minha vó adaptou ela para ficar sem glúten e lactose, fica igualzinha à receita original, você pode fazer toda de banana, toda de abacaxi ou meio a meio, assim como minha vó faz, como ela é muito doce, fazer com as duas frutas faz ficar menos enjoativa!! Uma delícia e a massa fica super macia! ;) 



Bolo/Torta de Banana e Abacaxi
Ingredientes
Massa:
4 ovos (claras em neve)
½ xícara de óleo
3/4 xícara de açúcar
1 xícara de leite (vaca ou soja)
1 e ½ xícaras de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento químico
Cobertura: açúcar, bananas maduras e abacaxi

Modo de Preparo
Primeiro, na forma que desejar assar o bolo coloque açúcar (a quantidade depende da preferência de cada um e do tamanho da forma) e derreta no fogo (formar ponto de caramelo), espalhar o açúcar por toda a forma e colocar as bananas e os abacaxis (corte como desejar, se quiser fazer com apenas uma das frutas também fica ótimo) e reserve.
Bata na batedeira as gemas, o açúcar e o óleo até formar um creme claro, adicionar o leite, as farinhas e desligue a batedeira, com uma espátula misture delicadamente o fermento e as claras em neve. Disponha a massa na forma caramelizada. Asse em forno quente até estar cozido (que ao furar o bolo com um palito, este saia limpo).

Obs.: O segredo para desenformar sem que o caramelo fique grudado na forma é desenformar ainda quente, se ficar grudado leve à chama do fogão que desgruda! Na primeira vez é comum que grude, até você pegar o jeito, este bolo é assim mesmo!

Cupcake de Coco e Limão

Para comemorar o novo designe do blog vamos experimentar um CUPCAKE?
Esta receita eu achei na net também, e também modifiquei algumas coisas (como sempre, rsrsrs) como eu estava usando o forno da minha mãe pela primeira vez eu não sabia muito bem as temperaturas e acabou que o forno estava muito alto e eles não cresceram tanto quando deveriam, mas o gosto ficou ótimo!! Ele fica muito macio! Uma delícia!!! E também sou novata nos enfeites por isso não ficaram como os lindos que achamos na net ;)



CUPCAKE DE COCO E LIMÃO
Ingredientes:
2 ovos (claras em neve)
1/4 de xícara. de óleo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite de coco
100g de coco ralado seco
2 limões
1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/4 xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Preparo:
Massa: Fazer raspas dos limões e reservar. Colocar o coco em uma vasilha juntamente com o suco dos limões e deixe hidratando. Bater na batedeira as gemas, o óleo e o açúcar até formar um creme, adicionar o leite de como, as farinhas e bata bem. Quando o creme estiver homogêneo misture a mão o coco ralado, as cascas dos limões (deixe um pouco para enfeitar), o fermento e as claras em neve (delicadamente). Colocar em forminhas especiais para cupcakes até a metade. Levei ao forno pré 180ºC até começar a dourar. Deixe esfriando.





Cobertura Branca Seca
Ingredientes:
1 limão
120g de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:
Bater os ingredientes (em batedeira) até dar o ponto de espalhar. Cubra os bolinhos e enfeite com o restante das raspas de limão.

Obs.: Eu enfeitei alguns com raspas de limão e outros com confeitos verdes e coco ralado.

Ganache de Chocolate

Eu amo comer isso!! uso em várias receitas e como cobertura de bolos.... até de vez em quando faço para comer no lugar do brigadeiro!! unhmmm deliciem-se!



Ganache de Chocolate
Ingredientes:
300g de chocolate (o chocolate meio amargo fica mais gostoso e menos enjoativo)
1 caixinha de creme de leite (200g) em temperatura ambiente

Modo de preparo:
Derreta o chocolate (como preferir, eu derreto no microondas), mexa bem até que ele esteja frio porém ainda derretido, vá adicionando o creme de leite aos poucos, sempre mexendo bem.

Café da Manhã Sem Glúten

Ontem foi aniversário da minha mãe (que também é celíaca) e como o dia era muito cheio para ela resolvemos que a "comemoração" ia ser no café da manhã! por isso eu fiz um bolo de aniversário e pão fresquinho para ela ;D e ela fez uma salada de frutas para acompanhar! está aí a foto das "goluseimas" do café da manhã, como prova de que podemos sim comer de forma normal ;) Tudo estava uma delícia!!!
As receitas dessas coisas já estão no blog: o Bolo é um Bolo de Laranja simples que eu recheei com leite condensado cozido e ameixas hidratadas no suco de laranja, umideci a massa com suco de laranja e cobri o bolo com Ganache de Chocolate; e o Pão Simples de Máquina.


Pão Sem Glúten (de máquina)

Cheguei na casa da minha mãe animada para fazer pão na máquina de pão nova dela e adivinhe?? nenhuma receita deu certo!! rsrsrsrs desanimada fui procurar receitas nos blogs de outros Celiacos que eu sigo e achei esta receita! Um sucesso!! Ficou uma delícia! Quem tem máquina de pão e quer um pão que de certo experimente esta receita, super fácil, rápida e gostosa.Claro que modifiquei algumas coisas da receita original que eu achei!! rsrsrrs eu sempre mudo algo!

 


PÃO SEM GLÚTEN (de máquina)
Ingredientes:
2 ovos;
1 xícara de água morna (200 mL);
1/4 de xícara de óleo;
1 colher (chá) de gelatina sem sabor;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (sopa) de açúcar;
1 colher (chá) de CMC (compra em lojas de produtos de panificação/sorveteria)
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento biológico seco;

Modo de Preparo:
Coloque no recipiente da máquina de pão os ingredientes na ordem descrita, cuidando para que o fermento não encoste nos líquidos antes da máquina começar a funcionar. Programe a máquina na opção pão rápido (4) de 1 hora e 40 minutos, cor clara.
Caso queira programar a máquina para começar a fazer em outro horário faça um “buraquinho” nas farinhas e coloque o fermento cuidadosamente (ele não pode entrar em contato com os líquidos antes do tempo).
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Obs.: As regras para um bom pão sem glúten são: retire o pão assim que a máquina terminar o processo e coloque sobre uma grade, aguarde que esfrie totalmente antes de cortar.

Bolo de Laranja

Este bolo é muito simples, na verdade ele é um bolo simples que foi trocado o leite pelo suco de laranja. ;)
É fácil de fazer e fica gostoso e muito macio.


BOLO DE LARANJA (Sem Glúten e Sem Lactose)

Ingredientes
3 ovos (claras em neve separadas)
3/4 xícara de óleo (ou 3 colheres de sopa de margarina)
1 xícara de açúcar
1 xícara de suco de laranja natural
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa rasa de fermento químico

Modo de Preparo
Bater na batedeira as gemas com o açúcar e o óleo até formar um creme branco, adicionar o suco de laranja e aos poucos as farinhas. Com uma espátula misture bem o fermento e adicione aos poucos e com delicadeza as claras em neve (é o que vai fazer o bolo crescer mais e ficar macio). Assar em forno médio em assadeira untada e enfarinhada.

Pão de Batata


Está receita é a adaptação de uma que recebi da Nestlé, a original deles não fica boa, está ficou melhor rsrsrrs. Este Pão fica um pouco mais macio do que o de mandioca, ele é um pouco complicado de fazer, e tem que esperar esfriar bem antes de cortar, se você comer ele quente ele é "pegajoso" e, por cortar ele quente, ele "embatuma".
PÃO DE BATATA 

Ingredientes:
• 2 tabletes de fermento para pão (Biológico) (30g);
• 1 colher (sopa) de açúcar;
• 1 xícara (150 ml) de leite morno;
• 100g de manteiga;
• 2 ovos;
• 1 colher ( sobremesa ) de sal;
• 2 batatas grandes cozidas e amassadas (500g)
• 1 e 1/2 xícaras de creme/farinha de arroz;
• 1 xícara de fécula de batata;
• ½ xícara de amido de milho
• Polvilho doce até dar o ponto

Modo de preparo:
Misture o fermento com o açúcar até ficar líquido. Adicione o leite, a manteiga e os ovos, as batatas e o sal e mexa bem. Acrecente as farinhas, aos poucos, até que a massa esteje na consistência da figura ao lado. Cubra com filme plasticos e deixe descançar por cerca de 30 minutos. Divida a massa em duas partes iguais, coloque em formas de bolo inglês untadas com manteiga e deixe crescer por mais 30 minutos. Asse em forno médio, pré-aquecido até dourar.Não corte antes que esteja completamente frio.

Tacos Mexicanos

Uma ótima opção de jantar diferente para fazer com os amigos são os Tacos Mexicanos, eu comprei as Tortilhas prontas em um supermercado, elas são importadas dos E.U.A. e nos ingredientes diz se tem ou não tem glúten, é só olhar! Aí vc faz um molho de carne moída bem picante (do jeito que preferir) e monte as tortilhas, a receita do molho que eu usei e como eu montei está aí  para quem quiser experimentar. Já vou avisando: ficaram ótimas!! rsrsrsrrs


Molho de Carne Moída Picante
Ingredientes:
500g de carne moída
1 cebola grande picada
4 tomates picados
Molho de tomate pronto a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
Molho de pimenta pronto a gosto 
Sal a gosto
Óleo

Modo de Preparo:
Frite a carne moída com pouco óleo, adicione a cebola. Quando estiver tudo bem cozido adicione os tomates e um pouco de água, tampe e deixe cozinhar até os tomates "derreterem", adicione os temperos e o molho de tomate e deixe cozinhar por mais uns 20 minutos. Não deixe o molho muito líquido se não não conseguirá montar os Tacos.

Montagem dos Tacos
Cada um pode montar a sua Tortilha como desejar porém deixe a disposição: tomates picado, cebola picada, molho de carne moída, alface picado e molhos de pimenta diversos.
A ordem de montagem é: Molho de carne, cebola, tomate e alface.

*Claro que o melhor acompanhamento para elas é Tequila, pode ser servida como Mojito ou em doses ;)
Claro também que isso fica a critério de cada um.

Bom Apetite!

Panquecas





Massa Básica para Panquecas
Ingredientes:
2 colheres de óleo
2 copos de leite
2 colheres de açúcar
2 ovos
2 copos de farinha preparada (mistura de farinha de arroz, fécula de batata, plovilho doce e amido de milho)
1 colher de chá de fermento químico
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredietes no liquidificardor. Faça as panquecas do modo tradicional. Esta massa deve ficar um pouco mais grossa do que a normal com glúten para que não fique muito "quebradiça". Recheie à gosto.

É uma receita que eu sempre faço, não tem erro, fica ótima.